面包的黄金比例，面团湿度与口感之间的微妙平衡
在面包制作的工艺中，有一个常被忽视却又至关重要的因素——面团的湿度，这不仅仅关乎于水分含量，而是涉及到了面粉、水、酵母以及盐等多种成分的相互作用，一个理想的面包面团，其湿度应维持在60%-70%之间，这个范围被视为“黄金比例”。当湿度过低时...
在面包制作的工艺中，有一个常被忽视却又至关重要的因素——面团的湿度，这不仅仅关乎于水分含量，而是涉及到了面粉、水、酵母以及盐等多种成分的相互作用，一个理想的面包面团，其湿度应维持在60%-70%之间，这个范围被视为“黄金比例”。当湿度过低时...