腐乳的秘密，传统发酵工艺与现代科技的完美融合
在探讨腐乳这一传统发酵食品的现代生产时，一个值得深思的问题是：如何利用现代科技手段，既保留腐乳的传统风味，又提高其生产效率和安全性？传统上，腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这虽然赋予了腐乳独特的风味，但也带来了生产周期长、卫生条件难以...
在探讨腐乳这一传统发酵食品的现代生产时，一个值得深思的问题是：如何利用现代科技手段，既保留腐乳的传统风味，又提高其生产效率和安全性？传统上，腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这虽然赋予了腐乳独特的风味，但也带来了生产周期长、卫生条件难以...