朗姆酒的黄金比例，糖化与发酵的微妙平衡
在探讨朗姆酒的酿造艺术时，一个不可忽视的关键词便是“糖化”与“发酵”，这二者之间的微妙平衡，如同调酒师手中的魔法，决定了朗姆酒的口感与风味。糖化，是淀粉转化为糖的过程，为随后的发酵提供“燃料”，在这一阶段，温度与酶的选择至关重要，它们直接影...
在探讨朗姆酒的酿造艺术时，一个不可忽视的关键词便是“糖化”与“发酵”，这二者之间的微妙平衡，如同调酒师手中的魔法，决定了朗姆酒的口感与风味。糖化，是淀粉转化为糖的过程，为随后的发酵提供“燃料”，在这一阶段，温度与酶的选择至关重要，它们直接影...