味精，是美味背后的双刃剑吗？
味精，作为厨房中常见的调味品，其化学名为谷氨酸钠，常被用于增加食物的鲜味，关于味精的争议从未停歇。科学研究表明，适量使用味精可以安全地提升食物的口感，且在70-90℃的温度下，味精的鲜味效果最佳，它被广泛应用于各类食品加工中，从快餐到家庭烹...
味精
味精，是厨房的魔法还是健康的隐忧？
在探讨味精（MSG，即单钠谷氨酸）的争议时，一个常被忽视的问题是：味精的“鲜味”究竟是如何在味觉上产生影响的？味精，作为厨房中常见的增鲜剂，自其诞生以来就伴随着两极分化的评价，它被视为提升菜肴风味的“魔法”，能迅速唤起人们对食物的渴望；关于...