凉拌菜，如何科学搭配，既美味又健康？

在炎炎夏日，一盘清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的一道亮丽风景线，要做出既美味又健康的凉拌菜，却需要科学搭配的智慧。

选材是关键，应优先选择新鲜、时令的蔬菜，如黄瓜、西红柿、生菜等，它们不仅口感清脆，还富含维生素和矿物质，可以适量加入一些富含蛋白质的食材，如豆腐、鸡胸肉或鸡蛋，以平衡营养。

在调料的选择上，应注重低盐、低糖、低脂的原则，可以使用醋、蒜末、姜末等天然调料来提味，既可杀菌又可增进食欲，适量加入芝麻油或橄榄油，可以提供必要的脂肪酸，但需控制用量以避免热量过高。

凉拌菜的搭配还应考虑色彩和口感的多样性，可以将红色西红柿与绿色黄瓜相间，既美观又营养均衡，口感上，可以搭配脆爽的蔬菜与软糯的豆腐，形成丰富的口感层次。

凉拌菜应现拌现吃，避免长时间放置导致细菌滋生，如果需要提前准备，可先将蔬菜洗净切好，待食用前再加入调料拌匀。

凉拌菜的科学搭配不仅关乎美味，更关乎健康，通过精心选材、合理搭配和科学调味，我们可以享受到既清爽又健康的夏日美食。